|
{ghanees} Palavasaus .
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 1 kg kontimire {of wilde spinazie,of een ander groen, stevig blad}
1/4 l rode palmolie
1 bakje{1 mok } agusshi gemalen{= pompoenzaad, zonder toevoeging van zout}
1 blik gepelde tomaten
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
1 stukje gember{2 vingerkootjes
2 rode lomboks
handvol bessen{kunnen weggelaten worden}.
1 gestomdemakreel,middelgroot,of een andere vis zonder graat
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kontimire stengels afsnijden ,blad wassen en in smalle reepjes snijden.
Bessen en rode peper circa 10 min laten koken.
In blender bessen ,peper ,1/4 ui ,knoflook, gember met wat vocht tot een pasta malen.De rest van de ui grof snijden.
Olie in een diepe pan op het vuur zetten, uien erbij en circa 2 min bakken.
Tomaten met vocht erbij en 2-3 min koken.
Gemalen prutje /pasta erbij en circa 10 min koken tot het meeste vocht verdampt is.Theelepeltje zout aan de agushi toevoegen, dan wat water erbij tot een dikke pastaontstaat: daarna toevoegen aan saus en 3=5 min laten koken pruttelen.
{ als een stevige vis is gebruikt deze nu toevoegen; indien makreel dan later}.
Bladeren toevoegen en circa 10 min laten sudderen {spinazie korter,bv 5 min}.
Vis {zonder graat } toevoegen.
Geheel 5 min op laag vuur laten prittelen en smullen maar.
|
|
|